Ariba Faraco - сладко-горький ароматный шоколад, характеризующийся жареными нотками с привкусом красных фруктов и специй. Его интенсивный вкус какао уравновешивается незначительным вяжущим ощущением, которое позволяет этому шоколаду высвободить свой букет в течение длительного времени после дегустации.
Шоколад характеризуется интенсивным цветом м более кремовым вкусом.
Выбор лучших ингредиентов на Западной Африки позволил получить шоколад с устойчивым вкусом какао, горький и вяжущий. Идеально сочетается с такими сладкими ингредиентами, как спелые фрукты, и с ароматизаторами, такими, как ваниль.
Шоколад хорошего качества для кондитеров
Используется для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, муссов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений.
Темный шоколад 46% в каплях от премиального производителя шоколада. Не содержит искусственных ароматизаторов и красителей.
Для производства шоколада используют 100% натуральные какао-бобы.
Область применения самая разнообразная: шоколадные изделия, начинки и прослойки для тортов, муссы, покрытия для кондитерских изделий, шоколадные фонтаны, всевозможные декоры для отливки шоколадных форм, шоколадных плиток, корпусных конфет, горячего шоколада, фруктов в шоколаде, ганаша, а также хорошо используется в качестве глазури.
Какао: 46%
В упаковке: 10 кг
Кол-во капель: 1200
СОСТАВ: КАКАО-МАСЛО, САХАР, КАКАО ТЕРТОЕ, СОЕВЫЙ ЛИЦЕТИН
Шоколад из какао порошка
Темперирование шоколада ручным способом:
Растопить шоколад до температуры 45 °С, перемешать до однородного состояния.
Вылить растопленный шоколад на мрамор 2/3 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.
Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/3 шоколада.
Перемешать до температуры 30-32 °С.
Рекомендации при темперировании:
Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.
