Бельгийские вафли — необыкновенно вкусная свежая мягкая выпечка. Продаётся сразу после выпекания. И непременно горячей! Подаются пышные вафли либо со сладкими добавками (сахарной пудрой, мороженым, ягодами, фруктами, шоколадом), либо с салатами, морепродуктами или любыми другими наполнителями. Всё зависит от фантазии повара
Преимущества при использовании смесей:
- Экономия времени повара.
- Подходит для любых вафельниц.
- Одна смесь - более 14 блюд в меню.
- Простой способ приготовления — развёл смесь водой и выпекай!
- Возможность создавать свои, эксклюзивные рецепты на основе нашей базовой смеси. Рекомендации предоставляются.
- Смесь легко разводится водой, а значит не надо мучительно выверять все ингредиенты (яйца, мука и т. п.) - исключается нарушение рецептуры.
Описание:
Сбалансированная по составу сухая однородная смесь, после разведения водой полностью готовая к выпеканию.
Состав: мука пшеничная в/с, сахар песок, какао-порошок, сыворотка сухая молочная, яичный меланж сухой, крахмал пшеничный, эмульгатор, регуляторы кислотности, соль поваренная пищевая, ароматизатор.
Пищевая и энергетичесая ценность на 100 г. продукта:
- Белок - 9.0 г.;
- Жир - 3.0 г.;
- Углеводы - 73.0 г.;
- Энергетическая ценность - 360 ккал.
СКАЧАТЬ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЛЬГИЙСКИХ ВАФЕЛЬ ШОКОЛАД.pdf
Способ приготовления:
Для приготовления теста для вафель к 1 кг смеси добавить от 0,8 до 1,0 л воды (воду можно частично или полностью заменить молоком, сывороткой и т.д.), до 200 гр. масла (сливочного или растительного).
В зависимости от применяемого сырья вафли могут быть использованы как в качестве основы для гастрономической начинки, сладкой начинки и в качестве самостоятельного блюда.
Выпекать при температуре 200 - 210°С в течение 5 – 8 минут, в зависимости от желаемой степени зажаренности.
При выпекании вафли, ручки вафельницы, рекомендуется сжать на несколько секунд, для формирования гладкой поверхности вафли.
Расход сухой смеси для приготовления вафель:
Из 1 кг сухой смеси получается около 17 больших вафель весом приблизительно 85 - 90 гр.
Себестоимость 1 бельгийской вафли - 15-16 руб. (без учета стоимости растительного масла и молока).
