Молочный коктейль Ванильный – густой молочный напиток с нежным вкусом ванили.
Сухая смесь для молочных коктейлей Icedream производится из натурального сухого цельного молока, без применения сыворотки и сухого обезжиренного молока, без консервантов.
Сухая смесь упакована в специальную упаковку (металлизированный ламинат). Сухая смесь Icedream может храниться при комнатной температуре (без соблюдения специальных температурных режимов).
Пищевая ценность на 100 г. продукта:
- Жир - 7.3 г.;
- Белок - 7.5 г.;
- Углеводы - 78.0 г.;
- Энергетическая ценность - 1720 кДж (410 ккал).
Смесь для молочного коктейля разводится водой, убирается в холодильник, достается по мере необходимости изготовления коктейля. Для разнообразия вкусов взбивается в миксере с добавлением сиропов.
СКАЧАТЬ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЛОЧНОГО КОКТЕЙЛЯ.pdf
Рецептура приготовления молочного коктейля
Ингредиенты:
- сухая смесь для молочного коктейля
- вода/молоко
Готовим молочную смесь:
-
Пакет сухой смеси развести в 5 литрах воды/молока (рекомендуем смесь добавлять в воду, а не наоборот).
- Дать постоять смеси 10-15 минут.
- Смесь готова.
1. Метод приготовления молочного коктейля в миксере (порция 500 мл).
-
Налить в чашу для миксера 385 мл готовой смеси.
-
Взбивать смесь в миксере 20-30 сек. При взбивании смесь увеличивается в объеме не менее, чем на 30%.
На выходе получается стандартный молочный коктейль с густой пеной.
Расчет расхода сухой смеси на стандартную порцию коктейля, приготовленную в миксере:
Для приготовления порции готового коктейля 500 мл требуется 77 гр. сухой смеси.
Себестоимость порции: 25 руб. (без учета стоимости молока).
2. Метод приготовления молочного коктейля в граниторе (порция 500 мл):
- Залить готовую смесь в гранитор, подождать 40 минут до появления кристалликов льда.
- 385 мл готовой смеси перелить из гранитора в стакан миксера и взбивать 20-30 сек. При взбивании смесь увеличивается не менее, чем на 30%
На выходе получается охлажденный молочный коктейль с густой пеной.
Расчет расхода сухой смеси на стандартную порцию коктейля, приготовленную в миксере:
Для приготовления порции готового коктейля 500 мл требуется 77 гр. сухой смеси.
Себестоимость порции: 25 руб. (без учета стоимости молока).
3. Альтернативный метод приготовления молочного коктейля с использованием мягкое мороженого, приготовленного во фризере (порция 500 мл).
Готовим молочную смесь для фризера:
-
Пакет смеси развести в 5 литрах воды (рекомендуем смесь добавлять в воду, а не наоборот).
-
Дать постоять смеси 10-15 минут.
-
Смесь перелить во фризер для приготовления мороженого.
Готовим молочный коктейль
На выходе получается густой молочный коктейль (милкшейк)
Расчет расхода сухой смеси на стандартную порцию коктейля, приготовленную во фризере:
Для приготовления порции готового коктейля 500 мл требуется 39.5 гр. сухой смеси для приготовления мягкого мороженого.
Себестоимость порции: 13.32 руб. (без учета стоимости молока)*.
При добавлении сиропа для молочного коктейля себестоимость порции 500 мл увеличивается на 9.2 руб. (при норме расхода 50 гр. сиропа на 500 мл коктейля).
*для расчета используется смесь для мягкого мороженого - "лакомка"
