Меню
Как предоставляются пробники?

Пробники предоставляются по запросу в пластиковых бутылках 30-100 г.




Шоколад темный в крошке Bay Scagliette Master Martini

Артикул AQ37VE
Кол-во в коробке гофрокороб 20 кг
Наличие Ожидается доставка
Тарное место гофрокороб, 20 кг
Срок годности 24 месяцев
Условия хранения t 2-20°C
Производитель / Страна Master Martini/Италия
18 340 руб./ед. товара

Шоколад из какао от Master Martini


Натуральный шоколад в виде крошки, покрытой глюкозным сиропом , в составе не менее 48 % содержания какао-продуктов.

Какао: 46%
В упаковке: 20 кг

СОСТАВ: САХАР, КАКАО-МАССА, ОБЕЗЖИРЕННЫЙ КАКАО-ПОРОШОК, КАКАО-МАСЛО, ЭМУЛЬГАТОР, ГЛЮКОЗНЫЙ СИРОП, АРОМАТИЗАТОР НАТУРАЛЬНЫЙ (ВАНИЛИН).


Шоколад хорошего качества для кулинарии


Темперирование шоколада ручным способом:
  • Растопить шоколад до температуры 45 °С, перемешать до однородного состояния.
  • Вылить растопленный шоколад на мрамор 2/3 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.
  • Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/3 шоколада.
  • Перемешать до температуры 30-32 °С.

Рекомендации при темперировании:

  • Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
  • Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
  • При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
  • Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.
C этим товаром покупают
Мягкое мороженое Банановое Icedream пакет 1.666 кг
Коктейль Клубничный Icedream пакет. 1.25 кг. 8 шт.
New Напиток соевый OraSi Barista Coconut тетрапак с крышкой, 1 л
Сухая смесь Горячий шоколад Icedream пакет в упаковке 0,5 кг
Паста кондитерская белая для обтяжки Irys Bianco da Copertura Master Martini пласт. 1 кг
Шоколад темный в дисках 60% Ariba Fondente Dischi 10 кг Master Martini ПЭТ-пакет 10 кг
Цветная глазурь Клубника (диски) Centramerica Master Martini ПЭТ-пакет 1 кг
Паста для мороженого Чёрный лес Icedream ПЭТ-ведро 1 кг
LiHo Смородина-Малина Miller&Miller 0,8л в упаковке 6 шт
Кокосовые сливки KATI Tetra Pak 1L в упаковке 12 шт
Растительные сливки 24% Master Gourmet Chef Master Martini тетрапак 1 л
Масло пальмовое Friggitutto Master Martini 25л
Кокосовая вода органическая Foco, 330 мл в упаковке 0,33 л.
Стакан "Шейкер" 200 мл ПЭТ в упаковке 1000 шт
Держатели для 2-х стаканов CC2 FRISBY HUHTAMAKI в упаковке 428 шт.
Пюре замороженное КИВИ без сахара Ecoproduct в упаковке 1 кг
Нож ПЭТ Super Party синий HUHTAMAKI в упаковке 800 шт
Забыли пароль
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности.