Меню
Как предоставляются пробники?

Пробники предоставляются по запросу в пластиковых бутылках 30-100 г.




Шоколад темный в каплях 46% Bay Fondente Gocce 3000 Master Martini

Артикул AQ37QN
Кол-во в коробке гофрокороб 20 кг
Наличие Ожидается доставка
Тарное место гофрокороб, 20 кг
Срок годности 24 месяцев
Условия хранения t 2-20°C
Производитель / Страна Master Martini/Италия
14 100 руб./ед. товара

Шоколад для кондитеров от Master Martini


Bay Fondente - термостобильные капли из натурального шоколада для использования в кондитерском и хлебопекарном производстве. 
В составе не менее 46% общего сухого остатка какао

Используется для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, муссов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений.

Темный шоколад 46% в каплях от премиального производителя шоколада. Не содержит искусственных ароматизаторов и красителей.
Для производства шоколада используют 100% натуральные какао-бобы.
Область применения самая разнообразная: шоколадные изделия, начинки и прослойки для тортов, муссы, покрытия для кондитерских изделий, шоколадные фонтаны, всевозможные декоры для отливки шоколадных форм, шоколадных плиток, корпусных конфет, горячего шоколада, фруктов в шоколаде, ганаша, а также хорошо используется в качестве глазури.

Какао: 46%
В упаковке: 20 кг
Кол-во капель: 3000

СОСТАВ: САХАР, КАКАО-МАССА, КАКАО-МАСЛО, ГЛЮКОЗА, ЭМУЛЬГАТОР, АРОМАТИЗАТОР ИДЕНТИЧНЫЙ НАТУРАЛЬНОМУ (ВАНИЛИН)


Способ темперирования шоколада


Темперирование шоколада ручным способом:
  • Растопить шоколад до температуры 45 °С, перемешать до однородного состояния.
  • Вылить растопленный шоколад на мрамор 2/3 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.
  • Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/3 шоколада.
  • Перемешать до температуры 30-32 °С.

Рекомендации при темперировании:

  • Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
  • Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
  • При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
  • Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.
C этим товаром покупают
Мягкое мороженое Клубничное Icedream пакет 1.666 кг
Молочный коктейль Ванильный Icedream пакет 1.25 кг
Соевый напиток Какао OraSi тетрапак с крышкой, 1 л
Горячий шоколад Icedream в упаковке 1,5 кг
Паста кондитерская белая для декорирования Irys Bianco da Modellaggio Master Martini пласт. 1 кг
Шоколад темный в каплях 46% Ariba Fondente Gocce 850 Master Martini ПЭТ-пакет 10 кг
Цветная глазурь Клубника (диски) Centramerica Master Martini ПЭТ-пакет 1 кг
Паста для мороженного Манго Icedream пакет 1 кг
Смузи Маракуйя Miller&Miller 1кг ПЭТ
Кокосовые сливки AROY-D ж/б 0,56L в упаковке 24 шт
Растительные сливки 34% Master Gourmet Gold Master Martini тетрапак 1 л
Масло авокадо гипоаллергенное AVOCADO OIL 1л в упаковке 12 шт
Кокосовая вода органическая Foco, 330 мл в упаковке 0,33 л.
Стакан "Шейкер" 300 мл ПЭТ в упаковке 1000 шт
Уголок для гамбургеров 150/155 Крафт Полосатый HUHTAMAKI в упаковке 1800 шт.
Пюре замороженное ВИШНЯ без сахара Ecoproduct в упаковке 1 кг
Вилка ПЭТ Super Party прозрачная HUHTAMAKI в упаковке 800 шт
Забыли пароль
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности.