Меню
Как предоставляются пробники?

Пробники предоставляются по запросу в пластиковых бутылках 30-100 г.




Шоколад темный в каплях 46% Bay Fondente Gocce 2000 Master Martini

Артикул AQ37QH
Кол-во в коробке гофрокороб 20 кг
Наличие Ожидается доставка
Тарное место гофрокороб, 20 кг
Срок годности 24 месяцев
Условия хранения t 2-20°C
Производитель / Страна Master Martini/Италия
13 680 руб./ед. товара

Капли шоколада для печенья от Master Martini


Bay Fondente - термостобильные капли из натурального шоколада для использования в кондитерском и хлебопекарном производстве. 
В составе не менее 46% общего сухого остатка какао

Используется для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, муссов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений.

Темный шоколад 46% в каплях от премиального производителя шоколада. Не содержит искусственных ароматизаторов и красителей.
Для производства шоколада используют 100% натуральные какао-бобы.
Область применения самая разнообразная: шоколадные изделия, начинки и прослойки для тортов, муссы, покрытия для кондитерских изделий, шоколадные фонтаны, всевозможные декоры для отливки шоколадных форм, шоколадных плиток, корпусных конфет, горячего шоколада, фруктов в шоколаде, ганаша, а также хорошо используется в качестве глазури.

Какао: 46%
В упаковке: 20 кг
Кол-во капель: 2000

СОСТАВ: САХАР, КАКАО-МАССА, КАКАО-МАСЛО, ГЛЮКОЗА, ЭМУЛЬГАТОР, АРОМАТИЗАТОР ИДЕНТИЧНЫЙ НАТУРАЛЬНОМУ (ВАНИЛИН)


Темный шоколад из какао порошка


Темперирование шоколада ручным способом:
  • Растопить шоколад до температуры 45 °С, перемешать до однородного состояния.
  • Вылить растопленный шоколад на мрамор 2/3 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.
  • Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/3 шоколада.
  • Перемешать до температуры 30-32 °С.

Рекомендации при темперировании:

  • Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
  • Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
  • При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
  • Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.
Забыли пароль
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности.