Меню
Как предоставляются пробники?

Пробники предоставляются по запросу в пластиковых бутылках 30-100 г.




Шоколад темный в дисках 60% Ariba Fondente Dischi 10 кг Master Martini

Артикул AQ49HE
Кол-во в коробке ПЭТ-пакет 10 кг
Наличие Ожидается доставка
Тарное место гофрокороб, 10 кг
Срок годности 12 месяцев
Условия хранения t 2-20°C
Производитель / Страна Master Martini/Италия
8 370 руб./ед. товара

Шоколад из какао от Master Martini


Ariba 60% является одним из проверенных временем рецептов Master Martini, который характеризуется правильно продуманным балансом: горечь и сладость уравновешиваются, не доминируя друг над другом. Этот шоколад отличается мягкостью вкуса, благодаря чему его предпочитают кондитеры и шоколатье. 

Ариба "Черный шоколад в дисках" с содержанием какао продуктов 60 % широко используется в кондитерском производстве для приготовления пралине, фигурок, покрытия, мороженое, украшения, конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений.

Какао: 60%
Жировая фракция: 38-40%

Покрытие шоколадом из какао


Темперирование шоколада ручным способом:

  • Растопить шоколад до температуры 45 °С, перемешать до однородного состояния.
  • Вылить растопленный шоколад на мрамор 2/3 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.
  • Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/3 шоколада.
  • Перемешать до температуры 30-32 °С.

Рекомендации при темперировании:

  • Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
  • Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
  • При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
  • Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.

Забыли пароль
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности.