Меню
Как предоставляются пробники?

Пробники предоставляются по запросу в пластиковых бутылках 30-100 г.




Шоколад темный в дисках 54% Ariba Fondente Dischi Master Martini

Артикул AQ47TO
Кол-во в коробке ПЭТ-пакет 1 кг
Наличие Ожидается доставка
Тарное место гофрокороб, 10 кг (10 пакетов)
Срок годности 12 месяцев
Условия хранения t 2-20°C
Производитель / Страна Master Martini/Италия
854 руб./ед. товара

Шоколад для тортов от Master Martini


Горький шоколад 54% Ариба имеет темный цвет и плотную массу с вкусом какао. Отбор бобов с наиболее ярким вкусом совместно с длительным временем коншурования позволяют этому шоколаду иметь мягкий и отличительный вкус. Этот вкус характеризуется нотками специй, которые делают его очень вяжущим, но смягченным характерной сладостью.

Ариба "Черный шоколад в дисках" с содержанием какао продуктов 54 % широко используется в кондитерском производстве для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений. Благодаря пластичности, его можно использовать и для пралине, фигурок и формирования плиток.

Какао: 54%
Жировая фракция: 32-34%

Шоколад для торта из какао


Темперирование шоколада ручным способом:

  • Растопить шоколад до температуры 45 °С, перемешать до однородного состояния.
  • Вылить растопленный шоколад на мрамор 2/3 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.
  • Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/3 шоколада.
  • Перемешать до температуры 30-32 °С.

Рекомендации при темперировании:

  • Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
  • Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
  • При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
  • Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.

Забыли пароль
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности.