Меню
Как предоставляются пробники?

Пробники предоставляются по запросу в пластиковых бутылках 30-100 г.




Шоколад белый в дисках 31% Ariba Bianko Dischi 10 кг Master Martini

Артикул AQ48EB
Кол-во в коробке гофрокороб, 10 кг
Наличие В наличии
Тарное место гофрокороб, 10 кг
Срок годности 12 месяцев
Условия хранения t 2-20°C
Производитель / Страна Master Martini/Италия
702 руб./ед. товара

Белый шоколад для тортов


Ariba Bianco - сладкий шоколад с сильными ароматами молока, которые делают его очень мягким и кремообразным. Ощущаются слабые запахи ванили.

Наиболее классический белый шоколад, предпочитаемый многими кондитерами из-за его сладких молочных ноток. Очень мягкий и кремообразный шоколад с явными нотками сливочного масла и молока, с ванилью, которая делает его более сладким. Благодаря своей жировой фракции и текучести этот шоколад представляет собой идеальный продукт для самого разнообразного применения.

Белый шоколад в плитках с содержанием какао 32%. Используется для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, муссов, десертов, пралине, фигурки, плитки, начинки, покрытия, а также для приготовления шоколадных украшений.

Натуральный шоколад высокого качества с широчайшим применением в кондитерской сфере. Шоколад Ариба в виде диамонтов производится по европейским стандартам и с европейским качеством с использованием натурального отборного какао-масла, которое пользуется большой популярностью на европейских рынках. Благодаря необычному внешнему виду в виде драгоценных камней, шоколадная глазурь в виде диамантов может стать хорошим презентом или подарком. либо прекрасным украшением десертного стола.

Молоко: 22% 
Жировая фракция: 36-38%


Покрытие шоколадом


Темперирование шоколада ручным способом:
  • Растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния.
  • Вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.
  • Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада.
  • Перемешать до температуры 30-32 °С.

Рекомендации при темперировании:
  • Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
  • Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
  • При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
  • Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.

Забыли пароль
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности.