Меню
Как предоставляются пробники?

Пробники предоставляются по запросу в пластиковых бутылках 30-100 г.




Мука для Римской пиццы Zamec 25 кг EAT MARKET

Артикул 0900184182K25
Кол-во в коробке в упаковке 25 кг
Наличие В наличии
Срок годности 12 месяцев
Производитель / Страна Eat Market / Россия
128 руб./ед. товара

Мука для римской пиццы


В упаковке: 25 кг

СОСТАВ: ВЫРАБАТЫВАЕТСЯ ИЗ МЯГКОЙ ПШЕНИЦЫ ИЛИ С ДОБАВЛЕНИЕМ К НЕЙ 20% ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ

Пшеничная мука высшего сорта с высоким содержанием клейковины.

Пищевая ценность на 100г продукта:
Жиры-1г,
Белки-10г,
Углеводы-70г,
Калорийность-330ккал/1400 кДж.

Условия хранения:
хранить в сухих, хорошо вентилируемых, не заражённых вредителями помещениях с соблюдением санитарных правил, при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не выше 70%.
Вскрытый мешок должен быть закрыт от попадания солнечных лучей, храниться при температуре от 0 до 20С в заводской таре не более 3 месяцев с момента вскрытия.

Из мешка муки 25кг получается 45кг готового римского теста.


Мука пшеничная для пиццы


Мука для римской пиццы Zamec - это специализированная мука, подобранная по содержанию белка и силе клейковины, обладающей способностью впитывать большое количество влаги, придавая тесту воздушность, легкость и особенный вкус. Тесто для римской пиццы самое лёгкое из всех видов теста и одно из самых вкусных.

Преимущества использования муки:
  • Поглощает большое количество влаги, чем у аналогичных смесей для римской пиццы, соответственно тесто получается более воздушным, лёгким.
  • Не требует хранения в холодильнике, достаточно комнатной температуры.
  • Снижение времени приготовления теста до 24 часов, с момента приготовления до готового отпечённого теста.
  • Снижение времени на ферментацию теста.
  • Возможность производить замес на тестомесах со скоростью вращения менее 200 оборотов в минуту.
  • Выпекание теста в электрических, дровяных, газовых, конвейерных печах, на конвекционном и роторном оборудовании.
  • Устойчивость к шоковой заморозке, без потери качества и вкуса готового изделия.


Тесто для пиццы от Российских производителей


Тесто для римской пиццы обязательно готовится методом Biga ( опары), холодное брожение не менее 24 часов. Это называется ферментацией теста, по-другому - созреванием теста. В процессе брожения происходит распад дрожжей и насыщение теста углекислым газом, что даёт тесту лёгкость, воздушность, и насыщенный вкус. Все это обеспечивает стабильность вашего теста для правильной Римской пиццы, она же PizzaRomana, pizza Pala, TegliaRomana, pinsa.

Замес римского теста


Ингредиенты: 
  • 3000 гр  Мука Zamec для римской пиццы 
  • 3 гр         Дрожжи инстантные Сан-момент
  • 1800 мл Вода фильтрованная t 15-18°С

Технология приготовления: 
  • Замес на 1 скорости, 5 минут.
  • В дежу тестомеса высыпаем муку и дрожжи.
  • Включаем, и вливаем воду в течение 1 минуты, начиная с середины дежи и заканчивая тонкой струйкой по краям.
  • Даем тесту хорошо произвести замес.
  • После 4 минуты в деже не должно быть не замешанной муки по краям.
  • После 5 минуты, замес опары готов.
  • Не должно быть явных мучных пятен. Консистенция твердая.
  • Далее убираем в герметичную емкость и закрываем крышкой.
  • Ставим в холодильный шкаф t-+4+6°C.
  • Время ферментации Биги от 17-48 часов.
  • Рекомендуется 24 часа для стабильности замеса теста.



Забыли пароль
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности.