Меню
Как предоставляются пробники?

Пробники предоставляются по запросу в пластиковых бутылках 30-100 г.




Мука для классической Итальянской пиццы Zamec 25 кг EAT MARKET

Артикул 0900184184K25
Кол-во в коробке в упаковке 25 кг
Наличие Ожидается доставка
Срок годности 12 месяцев
Производитель / Страна Eat Market / Россия
1 875 руб./ед. товара

Мука пшеничная для итальянской пиццы


В упаковке: 25 кг

СОСТАВ: МУКА ПШЕНИЧНАЯ ХЛЕБОПЕКАРСКАЯ ВЫСШИЙ СОРТ.

Упаковка: мешок бумажный с полиэтиленовой прослойкой.

Условия хранения: хранить в сухих, хорошо вентилируемых, не заражённых вредителями помещениях с соблюдением санитарных правил, при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не выше 70%.
Вскрытый мешок должен быть закрыт от попадания солнечных лучей, храниться в заводской таре не более 3 месяцев с момента вскрытия.

Преимущества использования муки:
  • Получение воздушного бортика на вашей пицце
  • Мука идеально подходит для приготовления классической итальянской и неаполитанской пиццы
  • Стабильное качество тестовых заготовок каждый день
  • Время ферментации теста от 24 часов
  • Хранение в холодильнике до 72 часов с момента ферментации

Технология приготовления Итальянской пиццы: 


Ингредиенты: 
3000 гр    Мука для классической пиццы
0,008 гр   Дрожжи инстантные Саф-момент
0,090 гр   Масло оливковое Санса
0,075 гр   Соль
1800 мл   Вода фильтрованая t 4-6 С
21 шт.       Выход готового теста

Замешиваем все ингредиенты:

Замес на 1 скорости 8 минут.
На 2 скорости 7 минут. 
  • В дежу высыпаем муку, дрожжи.
  • Включаем 1 скорость и в течении 1,5 минуты вливаем воду от центра к краю дежи оставляя 30 грамм на соль. 
  • Доводим до 5 минут и добавляем соль и 50 грамм воды.
  • Продолжаем замес, после 8-й минуты переходим на 2 скорость, вливаем масло и доводим замес до 14 минуты.
  • Достаем тесто, его t должна быть 20-22°С. ВАЖНО - не выше 27°С.
  • Если температура теста выше, то в этом случае температуру воды нужно уменьшить. 
  • Далее кладем в ящик, смазанный маслом, на 1 час с закрытой крышкой.
  • После этого режем тесто на 230 грамм и закатываем в круглые боллы, кладем в настоечный ящик по 8 штук. 
  • Выдерживаем 1 час при комнатной температуре. 
  • Убираем в холодильник на ферментацию не менее 24 часов. 
  • Максимальное время ферментации данного теста 96 часов. Рекомендуется 48-72 часа.
  • Перед тем как раскатывать данное тесто, ему необходимо дать настойку при комнатной температуре от 2-4 часов.
  • Перед раскаткой t теста должна быть не менее 25°С


Забыли пароль
Зарегистрироваться
После регистрации на сайте вам будет доступно отслеживание состояния заказов, личный кабинет и другие новые возможности.